琳玲港货：甜点和美白，怎样两不误——抗糖化（2）|基础颜究

接上篇基础颜究的抗糖化，这篇继续这个话题。

不吃烧烤，甜食能吃吗？

昨天写完了关于烧烤和油炸食品以及【AGE】的文之后，朋友们担心到了甜点，纷纷留言道：“对于一个吃货，如果没有甜点，那么生命还有什么意义？”

的确如此。

我听说如果限制小白鼠每天的进食量到只能维持基本生存的程度，它们的寿命可以延长到原来的1.5倍甚至更多。也就是说，如果我们对自己的饮食严格限制，有可能我们可以活到70的一点五倍，也就是一百零五岁，甚至更多。

可是这个实验的另外一半事实并没有告诉你。在那种严格限制进食的条件下喂养的小白鼠，丧失了活力，甚至对异性都失去兴趣——如果更长的寿命是用每天恹恹欲睡没精打采来交换的话，我不知道还有几个人愿意。

同样，历史上的变态审美曾经要求女性纷纷把自己的脚缠到畸形的程度，那种痛苦我不知道有几个人愿意——反正我再怎么“直男”，也对于那个年代士大夫“品莲”的嗜好感觉到恶心。

所以，我觉得把“美白”作为最高标准来衡量自己的饮食起居，也似乎有点儿过头。去朋友家聚会美食当前却要求自己不为所动，一方面非常残忍，另一方面也负了主人的好意。（关于意志力和自我管理，大叔非常有心得，回头可以单独写一篇文章，这里不再BB。）

大叔，这么进一句出一句的很讨厌的你知不知道——如果这样你还不如不写昨天的文章呢，我吃得还舒心一点。

懂得懂得，但是知道危害还是有必要的——知道了危害之后的对策可以选择堵，也可以选择疏导嘛——不给出路的政策，不是无产阶级的政策。

先一句话说完：甜食可以吃，但是要注意方式方法。

出路是什么呢？

讲出路之前，先要讲清楚到底有什么危害——昨天咱们只是说了油炸或者烤焦的食物的危害，不是没有说到蛋糕和蜂蜜这样的甜食么？

大量吃糖让人欢欣愉悦，原因是我们的祖先很少有机会能够得到糖（冒着被蛰的风险去掏来的蜂蜜？），在这么丰富的热量面前原始人是绝对不会想到减肥的——下一顿还不知道在哪里呢。

因此我们祖先的基因里面深深地刻写着对“甜”的热爱。

但是时代不同了，如今获得“糖”的代价，只是走到路边的小店，或者在某宝上面点几下鼠标而已。我们来不及进化的基因和大量的糖迎面相撞——我们需要抗糖化了。

不考虑减肥的因素，糖分给身体，尤其是皮肤带来的危害就是我们说的“糖化”。原因我们上一次已经说过了，【葡萄糖】或者【果糖】的【分子】能给把【电子】共享给我们身体中正在工作的【蛋白质】或者【DNA】——这导致了身体细胞的罢工或者懈怠，从而缓慢地导致皮肤发黄和失去弹性，以及一系列的衰老现象。

大叔，不是说只有糖尿病病人才有这个风险么？

是的，糖尿病病人由于【糖】不受控制而出现的问题，在普通人身上是不太容易见到——至少对大部分身体器官是这样：因为只有少量的【糖】所造成的【糖化】是很容易随着身体的新陈代谢，这些被【糖化】的【蛋白质】也就下岗了——身体还是好好的。

这个事情到了皮肤这里出现了一点小问题——【胶原蛋白】的寿命实在是太长了：10年才轮岗一次。在这漫长的十年里，一点一点累积下来的【糖化】造成了【胶原蛋白】的各种问题。

简单说，身体其他部分没事，偏偏皮肤中的长期得不到换岗更新的【胶原蛋白】很怕【糖】。

大叔，你这么说我更绝望了——还是不能吃糖啊，吃了不就不美白了么？

但是要记住，这个过程单独【糖】是做不到的，实际上，【糖】和【蛋白质】的勾勾搭搭还是欲拒还迎若即若离的，不敢做得太过分——不过是牵牵小手而已，一旦发现有问题，这手还是会松开的（化学上叫做“可逆反应”）。

这个时候如果斜刺里冲出来一个程咬金——【自由基】（ROS），事情就发生了变化。ROS一来，就把生米做成熟饭了——彻底变成了【AGE】。

所以，聪明的你已经看出来了，只要没有ROS【自由基】，对皮肤来说事情就不会坏到哪里去（减肥的事情我们先放到一边）。

怎么避免产生ROS【自由基】呢？

无非同时吃下去大量的抗氧化剂啦。

需要开单子么？

维生素C（柠檬和橙子）和维生素E（瓜子和杏仁），直接进入身体内部的抗氧化循环，L-半胱氨酸（黑米和燕麦），能够在身体内转化成谷胱甘肽，硫辛酸（菠菜、花椰菜和豌豆）能够增强整个身体的抗氧化能力。

所以，担心吃出问题来，就需要知道怎么样平衡各种美食。

未完待续

我读大学的时候，老师一直不停地告诫我们：“没有无用的材料，只是人类还没有找到合理利用的方法而已。”

所以，美食当前，当然要吃——只要适量地吃，并且吃得均衡，我们的身体是有对付的办法的。

唯一有害的吃法，就是盯着一样猛吃——偏食才会出现问题。

未完待续——今天写得太长了，已经快要两千字了，咱们明天继续聊一种特别的抗氧化物质，叫做【硫辛酸】，是对抗【糖化】的战斗机。

明天见。