辣子鸡

食材：鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻

做法

1.姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

2.仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

3.取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

4.接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

5.炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

6.用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

7.最后撒上些白芝麻就行了。

茄汁菠萝鱼柳

食材：鱼柳、鲜菠萝、生姜、白芝麻、番茄酱、生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉。

做法：

1、鱼洗净后用厨房纸吸干表面水分，然后切成大小均匀的小块，生姜去皮切成细丝备用。

2、鱼块中加入姜丝，再加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽和少许胡椒粉，用手将所有材料抓拌均匀，然后静置腌制15分钟           

3、碗中加入2瓷勺番茄酱、1瓷勺生抽、1茶匙白糖、少许淀粉、盐和适量清水，用筷子把所有材料搅拌均匀，调成酱汁备用。

4、取一个碗，碗中倒入适量的淀粉，把腌好的鱼块放入其中，均匀地裹上淀粉。

5、炒锅内倒入事先调好的酱汁，中小火煮至沸腾后，下入炸好的鱼柳快速翻炒。

6、待鱼块均匀的裹上酱汁后，倒入菠萝块，翻炒1分钟左右，撒上白芝麻即可。

土豆烧排骨

食材：猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺；

做法

1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些；

2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面水分；

3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右；即可出锅

蜜汁山药

食材：山药，冰糖，蜂蜜，枸杞。

做法

1：把山药去掉外皮，用清水冲洗掉表面黏液，将枸杞用清水泡开。

2：切条摆放盘中，锅中烧开水放入摆有山药的盘子蒸10分钟左右，至筷子可以轻松扎入。

3：另起炒锅加入少量水，倒入冰糖，熬制到冰糖全化。

4：待糖水温下来加入蜂蜜和枸杞，搅拌均匀倒入蒸好的山药上即可。

芹菜虾仁

食材：芹菜 、虾仁、盐、淀粉、胡椒、鸡蛋。

做法

1：处置好的虾仁，加蛋清，生粉，胡椒粉，适量盐，葱花，用手抓匀，放置10分钟入味，芹菜洗净切段。

2：炒锅内放适量油，倒入腌制好的虾仁，快速翻炒，虾仁变色后出锅，倒回碗里待用。

3：炒锅放少许油，下芹菜翻炒。

4：芹菜快好的时候倒进炒好的虾仁，翻炒，放盐，出锅。

秋葵炒鸡蛋

食材：秋葵8个，鸡蛋3个，蒜1粒，红椒片少许 ，蚝油1汤匙，盐、菜油各适量

做法

1、将秋葵冼净后，加水，少许盐和几滴油用沸水氽烫去涩。烫熟后拐起用冷水冲一下，沥干备用。

2、秋葵切成段，蒜切成泥，红椒切成丁；鸡蛋加入少许盐和料酒打散备用。锅热油，将打散的鸡蛋液放入，待鸡蛋液凝固后，用锅铲打散起锅装盘备用。

3、锅重新热油，放入蒜泥，红椒丁，秋葵丁或片煸炒一会；加入鸡蛋片，最后加入耗油或盐和味精调味即可。

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